Thông thường chúng ta thường muốn tận dụng khi còn tươi, ít khi dùng nông sản khô, bởi có 2 lý do chính để mọi người ưa chuộng nông sản tươi hơn nông sản khô: Một là tận dụng đồ tươi sẽ bảo vệ đầy đủ dinh dưỡng đủ dinh dưỡng hơn và Hai là do các sản phẩm khô trước đây chưa bảo đảm an toàn được chất lượng ngon nhất.
tuy nhiên, nông sản tươi thường tiềm ẩn rất nhiều vấn đề, và giảm bớt trong bảo quản, vận chuyển và tận dụng. Sau đây là những lý do mà nhiều tín đồ muốn tận dụng nông sản sấy khô:
- Nông sản tươi thường tận dụng chất bảo quản cho việc vận chuyển đi xa
- Chất đảm bảo thực vật trong nông sản tươi thường chưa được phân hủy hoàn toàn sau vài ngày tận dụng
- vì thế, tận dụng nông sản khô chất lượng cao sẽ là một trong xu hướng mới trong tương lai gần.