Duyên do bún mắm
Bún mắm có nguồn gốc từ Cambodia, được nấu từ mắm bù hốc. khi sang tới Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh hay cá sặc, đây là những mẫu cá có đa dạng tại miền Tây, những tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng.
tăng trưởng bún mắm thành đặc sản dân dã miền tây nam bộ
Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị, nó thường được chuyên dụng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được nấu rã ra, sau đấy lọc lấy phần nước trong, cho thên 1 ít các con phố, hành sả và sử dụng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay.
Nét đặc biệt của bún mắm là nước lèo. nước dùng thường được khiến từ mắm cá linh hay cá sặc và tùy theo mỗi người mà có sự nêm nếm khác nhau để món bún có mùi thơm mặn mà. Bún mắm thường được sử dụng với rau muống chẻ, cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, bầy nhầy, giá và rau diếp cá (dấp cá).
Khoảng những năm 1970, bún mắm được đưa lên Sài Gòn và được phổ thông người yêu thích do mang đầy hương vị của đồng nội, miền quê với cách nêm ngon mặn mòi.
mặc dù nguyên do từ Campuchia, nhưng đến nay bún mắm đã trở nên một đặc sản của miền nam Việt Nam do đã được phối hợp rộng rãi đặc sản đặc biệt riêng của miền nam Việt Nam.